重心界限更苛刻 一图读懂《食物筹备许可审查公则》

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记者今天(Today)（29日）了解到，市场监管总局近日修订出台了《食品经营许可审查通则》，自发布之日起实施。

《通则》坚持问题导向和源头管控，科学设定许可准入门槛，强化风险分级防控，针对 拍黄瓜 泡茶 等简单制售食品安危风险较低食品的，明确可以在保障食品安危的前提下适当简化设施设备、专门区域等审查内容，并在食品经营许可证副本中标注简单制售，明确设置专间可能专用操作区的具体情形。同时严格重点领域许可审查要求，强调严格学校、托幼机构等集中用餐单位食堂许可审查要求，分别从申办许可主体、标注经营形式、层级对应原则、建立承包管理制度等方面做出规定，明确学校、托幼机构食堂应标注学校自营食堂、学校承包食堂（含承包企业名称）、托幼机构自营食堂、托幼机构承包食堂（含承包企业名称）。要求集体用餐配送单位运输时冷藏温度保持在0℃～8℃，保温温度保持在60℃以上。

《通则》还强化对承包经营企业的信用管理，明确被列入严重违法失信名单的企业不得承包集中用餐单位食堂。另外新增了新兴业态许可审查要求，针对食品经营连锁企业总部、利用(Use)食品自动设备从事食品经营等新兴业态，重点从组织机构、人员、制度等方面提出许可审查要求，明确餐饮服务管理公司对其分公司、子公司以及绝对控股其他企业，食品经营连锁企业总部对其中央厨房、配送中心、门店等的食品安危管理责任。

《通则》从排水管道出水口、防鼠板、门缝、天花板、与外界直接相通的通风口和换气窗等多处提出防控鼠类等有害生物侵入的设施设备条件。

（总台央视记者 李晶晶）